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韭苔炒墨鱼干

韭苔炒墨鱼干
主料:韭苔、墨鱼干
配料:红辣椒、蒜瓣、生姜

作者:健康美食

时间:2016-10-17 09:39:18

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:韭苔炒墨鱼干的做法,韭苔炒墨鱼干,韭苔,墨鱼
墨鱼食谱大全

韭苔炒墨鱼干介绍

韭苔炒墨鱼干

原料:韭苔、墨鱼干、红辣椒、蒜瓣、生姜;

韭苔炒墨鱼干的做法

韭苔炒墨鱼干的做法

1、墨鱼干提前泡发,处理干净,切细条,冷水下锅,放香叶、桂皮、料酒等,水烧开后,捞出墨鱼干,冲去浮沫;

韭苔炒墨鱼干的做法步骤1

2、处理好的墨鱼干与猪蹄、或排骨等,一起炖汤,汤炖好后,捞出部分墨鱼干,沥干汤汁,用少量盐、生抽提前腌制入味;

韭苔炒墨鱼干的做法步骤2

3、韭苔切寸段,清洗干净,沥干水份;

4、红辣椒切细条,蒜瓣、生姜切碎末;

韭苔炒墨鱼干的做法步骤3

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入红辣椒,略翻炒,下入韭苔,炒至六七成熟,中途加适量盐入味;下入墨鱼干,炒至韭苔断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

韭苔炒墨鱼干的做法步骤4

韭苔炒墨鱼干的做法小贴士

1、墨鱼干提前泡发,夏季天热,中途要换水;泡发的墨鱼干,将表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏,并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味;

2、焯好水的墨鱼干,可以与猪蹄、排骨等一起炖汤,捞出部分墨鱼条再来炒;

3、一次可以多泡发处理干净墨鱼干,放入冰箱冷冻室分餐使用;

4、韭苔容易吸收盐份,与墨鱼干的“吃盐”程度不同,所以墨鱼干要提前用少量盐、生抽腌制入味;

5、韭苔容易熟,全程要大火快速翻炒;

6、韭苔可以与猪肉、牛肉等其它肉类相伴,同样美味。

墨鱼的营养价值

墨鱼本名乌贼,又称乌、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。


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