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浓香鸭边腿

浓香鸭边腿
主料:鸭边腿4只
配料:生姜、大葱、蒜瓣、香辛料(八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等),料酒、老抽、精盐、香麻油、冰糖各适量

作者:香香

时间:2019-11-09 09:43:26

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:浓香鸭边腿的做法,浓香鸭边腿怎么做
鸭腿食谱大全

浓香鸭边腿介绍

浓香鸭边腿的家常做法讲解你怎么做新鲜鸭肉不仅吃着浓香,而且无膻味还不腻口,方法特别简单,详细请看下面健康美食网关于浓香鸭边腿如何做的方法和技巧。

鸭肉是很好的清热解毒食材,而且便宜又实惠。许多人不喜欢吃鸭肉菜是因为鸭肉的腥味太重且油脂较多。有没有能使鸭肉吃着不腥膻又不腻口的方法呢?那就来学这道浓香鸭边腿吧,教你如何用最简单快捷的方法做出美味可口的鸭肉菜来。

浓香鸭边腿的做法教程:

1、将新鲜的鸭边腿洗净,弄干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用。

2、煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3、将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4、炒锅烧热注油,油温起来后先下葱姜蒜煸炒,再下香辛料煸炒。

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时,向锅内注入清水,添加适量的料酒、酱油、冰糖大火煮开后调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食即可。

成品图:

浓香鸭边腿1

鸭肉怎么做不膻又不腻口呢?窍门就是过油! 将鸭肉腌制过后,用炸、煎的方法,可以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味,“逼”出皮层下的油脂,使得鸭肉不腻口的同时,还具有油炸食品特有的焦香风味。

以上就是怎么做好吃的浓香鸭边腿的家常做法了,提醒大家在煎炸的时候注意安全,防止热油飞溅。而且要注意火候,火的大小要随机调整以免把鸭皮煎糊了。如果不想麻烦的话,可以一次多做一些,放冰箱里,吃的时候直接拿出来加工就可以了,省时又方便哦。


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