健康美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:健康美食网 > 食谱大全 > 儿童食谱

老北京奶酪卷

老北京奶酪卷
主料:自制米酒400g,牛初乳1000g
配料:自制枣泥适量

作者:健康美食

时间:2015-08-05 11:19:39

难度:新手尝试 类型:『 糕点 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:老北京奶酪卷,老北京奶酪卷的做法
奶酪食谱大全

老北京奶酪卷介绍

这个老北京奶酪卷是用牛奶做出来的传统小吃,经过米酒的作用,蛋白质和做法凝结成为奶酪,裹上枣泥或者豆沙馅,就是美味营养的奶酪卷了。这个老北京奶酪卷营养非常丰富,牛初乳有提高免疫力的功效的。

老北京奶酪卷的做法:

1、先把自制的米酒过滤,只取米酒液。配方中的米酒量指的是过滤后的酒液的量。买的牛初乳,看看表面就可以看出,黄腾腾的一层哦。就是厨房拍的效果不好,没能真正展现出来。初乳用火煮开,加入米酒也,继续煮1分钟左右,奶酪就凝结成块了。

2、扒开看的更清楚,奶清和奶酪很明显的分离了。用网筛把上面凝结的奶酪捞到屉布上,拧紧放在网筛上,网筛下面放盆接着,奶酪上面压重物放置半小时左右,挤出水分的奶酪。

3、做好的奶酪用保鲜袋装起来,揉搓一下让奶酪更细腻均匀,然后擀成厚度约5毫米的片,把保鲜袋从一边剪开,在奶酪片的一边放上自己做的枣泥,借助下面的保鲜袋和擀面杖,把奶酪卷起来。顺势用保鲜袋包严实,两端拧紧,放冰箱冷藏2小时左右以定型。定型后的奶酪卷切段即可享用。我用的自制的枣泥稍微有点软,如果用稍硬点的豆沙,定型效果会更好。

老北京奶酪卷成品图:

老北京奶酪卷小技巧:

1、因枣泥很甜,所以奶酪里面不要放糖。


点击我展开查看更多

上一篇:小熊挤挤面包
下一篇:奶茶香蜜豆
相关奶酪的问答:
相关奶酪的文章: